萌黄色に華やぐ鬼怒川をモチーフに、
春のアワビや黒毛和牛を芳しく焼く。

春のコースは鬼怒川の随所に芽吹く緑がテーマです。お料理には、魚介、山菜、春野菜、ソースなどに華やぐグリーンが印象的にちりばめられております。カッペリーニには春のやわらかいグリーンピースを添えて。ニューカレドニアの天使の海老には、翡翠色のイタリア産キャビアがのせられています。定番の川俣シャモのもも肉、那須高原の生ハムはチーズドレッシングでサラダ仕立てに。スナップエンドウ、アスパラガス、マッシュルーム、春の旬を代表する筍をさっと和えます。ハンガリーのフォアグラはソテーでご賞味を。ソースには栃木の白味噌を用いて和風に。みりん、はちみつの甘酸っぱさ、黄柚子の爽やかな味香が春風を想わせます。そして、鉄板焼きの春の風物詩といえば、アワビ。活きのいい国産蝦夷鮑を贅沢に焼き上げます。鉄板でバジルの葉を入れたバター、アワビからでたソース、白ワインと一緒に溶き混ぜると香も風味も堪りません。フィナーレを飾る黒毛和牛ステーキの食べ比べまで、お客様の目の前で一品一品、真心込めて焼き上げますので、ぜひ、お越しくださいませ。