香り豊かな渓流のお魚、和牛、鹿肉を
鉄板焼きで

夏の暑さに負けそうなお体と心が求めるのは、涼しげで食べやすい、滋養豊かな鉄板焼きディナー。今夏の鉄板膳所かなやは、夏の海と栃木の川の幸の競演、そしてステーキの食べ比べでお客様をおもてなしいたします。今夏の逸品は栃木の川魚をフィーチャーする鉄板焼き。鮎に始まり、岩魚、山女などを愉しきアイディアと確かな技でご提供いたします。鮎であれば、頭、身、骨と三枚に下ろし、頭と骨はオイルをかけながらカラッと焼き揚げ、身は桜チップでスモークに。鮎の頭と骨は揚げ餅のような食感をお愉しみいただき、ワタを塗り桜木で蒸し焼きにする身は鮎特有の芳醇な香と滋味をご堪能いただけます。そこには、とろとろに焼いた九州の赤茄子と濃厚な日光湯波のソテーを添えて。雲丹のピューレをソースに、味香も滋養も豊穣な一皿をご賞味ください。フィナーレは、那須野が原和牛フィレ肉と最上級の鹿ロース肉のステーキを。シェフが丹精込めて焼き上げる贅沢な美食の数々を、爽やかな緑と清流を望む渓谷の別荘で、ぜひ、お召し上がりください。